‘MORNING PLEASURE TOAST’
AUTOR: Teresa Carles y Sergi Barulls / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 340
Aléjate por un momento de las densas comidas de Navidad y prueba este plato vegetariano y original en el mediodía. Tiene el sugestivo nombre de morning pleasure toast y consiste en una tostada de pan integral con aguacate, shitake, hummus de calabaza, pesto, salsa de yogur de soja, verduras y germinados. ¡Lo agradecerás!
- De 5 a 10 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Para el hummus de calabaza, hornear a 200 °C la mitad de calabaza con la piel boca arriba unos 30 minutos o hasta que esté muy tierna. Una vez cocida, pelarla. Disponer la pulpa de la calabaza en el vaso de una batidora, añadir todos los ingredientes del hummus y batir hasta conseguir una textura cremosa.
2 .........
Para el pesto verde, triturar todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la batidora e ir añadiendo este poco a poco.
3 .........
Para la salsa de yogur de soja con tahini, colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
4 .........
Para los huevos, poner una olla de agua a hervir con un chorrito de vinagre y sal. Cascar los huevos con cuidado, uno a uno, y depositarlos en un plato. Cuando el agua empiece a hervir, mover rápidamente con una varilla para formar un remolino y seguidamente echar los huevos, uno detrás de otro. Dejar hervir 2-3 minutos y retirar con una espumadera. Reservar.
5 .........
Cortar los aguacates en láminas. Limpiar las setas shitake y cortarlas en lonchas, salpimentarlas y pasarlas por la plancha.
6 .........
Escaldar el brócoli durante 3 minutos, escurrirlo y pasarlo por agua fría para parar la cocción y que mantenga el color.
7 .........
Tostar el pan integral y untarlo con el pesto verde.
8 .........
Pincelar el plato con el hummus de calabaza. Colocar el pan y encima agregar el aguacate, las setas, el huevo poche y la salsa de yogur. Decorar con berros, pistachos y sésamo negro. Alrededor de la tostada poner el brócoli, la granada, los germinados y el polvo de almendra. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos691 Kcal
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Proteínas24,4 g
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Hidratos de carbono39,9 g
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Azúcares9,8 g
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Grasas50,3 g
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Ácidos grasos saturados7,8 g
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Sal1,7 g