ÑOQUIS CON CALABAZA Y MOZZARELLA

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  342

Si eres de los que no puede resistirse ante un plato de ñoquis, los que aquí te proponemos seguro que tampoco van a dejarte indiferente. Acompáñalos de calabaza, beicon, mozzarella y espinacas baby y… ¡a disfrutar!

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra

Ñoquis con calabaza y mozzarella
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA LOS ÑOQUIS
  6. PARA EL ACOMPAÑAMIENTO
  13. PARA EL ACEITE DE ALBAHACA
VER MÁS INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar las patatas y cocerlas enteras en una olla. Luego, colarlas y, en caliente, pasarlas por el pasapurés. Dejar enfriar.

  3. 2 .........

  4. Añadir el huevo y una pizca de sal al puré de patatas. Mezclar. Luego, agregar la harina e ir mezclando poco a poco (debe quedar una mezcla homogénea, algo pegajosa).

  5. 3 .........

  6. Con las manos enharinadas, dividir la masa en porciones y estirarlas sobre la encimera con un poco de harina hasta formar un cilindro. Con un cuchillo, cortar porciones de 1,5-2 cm. Luego, con un tenedor, marcar unas incisiones en la superficie del ñoqui. Colocar los ñoquis en el congelador durante unas 2 horas para que estén firmes y no se deshagan durante la cocción.

  7. 4 .........

  8. Cocer los ñoquis por tandas en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuando el ñoqui suba a la superficie, retirarlo con una espátula. Reservar.

  9. 5 .........

  10. Pelar la calabaza, cortarla en dados, eliminando las semillas, y salpimentarla. Luego, colocarla en una fuente al horno a 180 °C con unas gotas de aceite durante 20 minutos. Tostar el beicon en una plancha y cortarlo en tiritas.

  11. 6 .........

  12. Para preparar el aceite de albahaca, cortar la albahaca en trozos y ponerla en agua hirviendo durante unos segundos. Luego, retirar los trozos y colocarlos en un bol con agua con hielo. Disponerlos en el vaso de la batidora, agregar aceite de oliva hasta cubrirlo, salar y triturar bien. Colar el aceite.

  13. 7 .........

  14. Disponer los ñoquis en un plato hondo, añadir los trocitos de calabaza, la mozzarella cortada en trozos, el beicon y unas hojas de espinaca baby. Regar con el aceite de albahaca y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos428 Kcal

  2. Proteínas13,3 g

  3. Hidratos de carbono55 g

  4. Azúcares5,33 g

  5. Grasas17,16 g

  6. Ácidos grasos saturados4,02 g

  7. Sal1,33 g

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