PAELLA DE CALAMARES, ALMEJAS Y AJOS

AUTOR: Joan Gurguí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  341

Hay días en los que, después de una mañana dura, apetece hacerse un homenaje gastronómico. Con esta deliciosa paella te sentirás en el séptimo cielo.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Paella de calamares, almejas y ajos
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INGREDIENTES

4 RACIONES



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar 2 calamares en dados y 1 en círculos. Dorarlos en una paella con aceite y reservarlos.

  3. 2 .........

  4. Cortar la cebolla, el puerro y el diente de ajo en daditos y pocharlos en la paella. Cuando estén bien melosos, añadir el tomate, la hoja de laurel y el pimentón. Remover bien y verter el vino rancio a fuego alto para que se evapore.

  5. 3 .........

  6. Agregar el arroz y remover para que se empape del sofrito. Añadir los ajos tiernos bien limpios y cortados en dos o tres trocitos.

  7. 4 .........

  8. Mojar con el fumet bien caliente y cocinar 10 minutos a fuego vivo y 8 a fuego lento. Cuando queden 6 minutos para terminar la cocción, añadir las almejas. Dejar reposar 4 minutos fuera del fuego. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos602 Kcal

  2. Proteínas25,1 g

  3. Hidratos de carbono68,51 g

  4. Azúcares3,46 g

  5. Grasas9,27 g

  6. Ácidos grasos saturados2,05 g

  7. Sal3,35 g

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