PASTA CON CIGALAS Y PESTO DE RÚCULA

AUTOR: Dani Muntaner
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  329

En esta ocasión te contamos cómo elaborar un plato de pasta completísimo y muy saludable. La receta incluye ingredientes como setas, cigalas y pesto de rúcula y limón. ¡Una auténtica delicia!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra

Pasta con cigalas y pesto de rúcula
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar las cigalas y separar las cabezas. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas durante 5 minutos, añadir las colas de las cigalas junto con el ajo pelado y seguir salteando durante 1 minuto. Salpimentarlas, retirarlas de la sartén y dejarlas entibiar.

  3. 2 .........

  4. En la misma sartén, añadir otras tres cucharadas de aceite y saltear las cabezas y las cáscaras de las cigalas durante 4-5 minutos. Pasar todo por un colador chino para obtener un aceite aromatizado con los jugos de las cabezas. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo salada durante el tiempo que indique el fabricante. Escurrirla reservando cuatro cucharadas del agua de cocción.

  7. 4 .........

  8. Diluir ligeramente el pesto en cuatro cucharadas del agua de cocción reservada y aliñar la pasta. Repartirla en los platos de servicio, agregar las colitas de cigala con las setas, espolvorear parmesano rallado y aliñar con el aceite de cigalas. Servir enseguida.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos548,54 Kcal

  2. Proteínas25,36 g

  3. Hidratos de carbono63,26 g

  4. Azúcares3,14 g

  5. Grasas24,40 g

  6. Ácidos grasos saturados7,80 g

  7. Sal1,55 g

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