PASTA FRESCA AL PESTO DE ESPINACAS Y ANACARDOS
AUTOR: Teresa Carles / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 325
Hoy te proponemos una receta de pasta fresca deliciosa, acompañada con pesto de espinacas y anacardos. Anímate a prepararla y disfruta de una exquisita explosión de color y de sabor.
- Hasta 5 €
- Fácil
- 15 min.
- Vegetariano
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Poner las hojas de espinacas en un recipiente (reservar algunas para decorar). Agregar los anacardos, el diente de ajo, el queso de cabra, el queso parmesano y la pimienta. Triturar con la batidora eléctrica y añadir los aceites poco a poco. Rectificar de sal si fuera necesario.
2 .........
Para preparar el tomate, escaldar los cuatro tomates durante unos segundos, retirarlos del agua y pelarlos con cuidado. Luego, cortarlos en cubitos y macerarlos en un recipiente con aceite de oliva y sal.
3 .........
Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. A continuación, escurrirla y mezclarla con la salsa pesto de espinacas y los tomates macerados.
4 .........
Disponer la pasta en los platos y decorarla con los anacardos, las semillas de sésamo negro y las hojas de espinacas reservadas. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos696,0 Kcal
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Proteínas16,5 g
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Hidratos de carbono58,7 g
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Azúcares4,0 g
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Grasas43,7 g
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Ácidos grasos saturados7,7 g
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Sal1,0 g