1 .........

Lavar y escaldar los espárragos.

2 .........

Disponer 200 ml de nata líquida en el vaso de la batidora y mezclarla con 100 ml de leche, 2 huevos, 2 hojas de gelatina, previamente hidratadas y escurridas, una pizca de sal, un poco de pimienta blanca y los espárragos escaldados.

3 .........

Verter la masa en una bandeja rectangular para que quede con una altura de 1,5 cm aproximadamente. Dejar en la nevera durante 2 horas.

4 .........

Llenar una olla con agua salada y ponerla a calentar. Cuando el agua esté hirviendo, introducir los filetes y cocer durante unos 4 o 5 minutos o hasta que queden a punto para desmigar. Sacar del fuego, escurrir el agua y dejar enfriar. Desmigar el pescado.

5 .........

Mezclar la nata, los huevos y las hojas de gelatina restantes en la batidora con cuatro cucharadas de kétchup. Salpimentar y agregar el pescado desmigado. Volver a mezclar.

6 .........

Verter la masa en una bandeja rectangular (igual que la usada para la masa de espárragos) para que quede con una altura de 1,5 cm. Dejar en la nevera durante 2 horas.

7 .........

Cortar los dos pasteles en dados de 1,5 cm por 1,5 cm.

8 .........

Disponer los daditos en el plato intercalando los colores. Para que quede más bonito se pueden formar dos o tres pisos.

9 .........

Preparar una salsa rosa con la mahonesa y el resto de kétchup.

10 .........

Servir el kubik acompañado de la salsa rosa.