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RAPE A LA PLANCHA CON RÚCULA, BERENJENA Y TOMATE

AUTOR: Jordi Anglí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  317

El rape es un pescado blanco, de sabor muy suave, que puede prepararse de mil y una formas. En esta receta te proponemos cocinarlo a la plancha y servirlo acompañado de rúcula, berenjena y tomate. Un plato exquisito y muy saludable.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 15 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Rape a la plancha con rúcula, berenjena y tomate
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar el rape, retirar la espina y cortar en filetes. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Disponer los tomates en un cazo, escaldarlos durante 10 segundos y enfriarlos rápidamente en agua fría. Luego, pelar, retirar las semillas y cortar en dados de 1 cm x 1 cm. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Cortar la berenjena en dados de 2 cm x 2 cm. Condimentar con sal y azúcar; y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente.

  7. 4 .........

  8. En una plancha bien caliente con unas gotas de aceite, dorar el rape por todos sus lados hasta que esté bien cocinado. Retirar y reservar. En la misma plancha, añadir un poco más de aceite y la berenjena cortada en dados, saltear. Incorporar el tomate y seguir salteando. Por último, agregar las hojas de rúcula, remover y salpimentar.

  9. 5 .........

  10. Distribuir todo en el plato, colocar por encima el rape y decorar con sal gruesa.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos235,25 Kcal

  2. Proteínas25,03 g

  3. Hidratos de carbono11,04 g

  4. Azúcares10,75 g

  5. Grasas10,11 g

  6. Ácidos grasos saturados1,35 g

  7. Sal0,19 g

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