RAPE CON GAMBAS Y COLES DE BRUSELAS

AUTOR: Dani Muntaner y Joan Gurguí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  336

El rape es un pescado muy sabroso que nos permite preparar platos exquitos. Aquí lo preparamos al horno con coles de Bruselas.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Rape con gambas y coles de Bruselas
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INGREDIENTES

6 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Precalentar el horno a 200 °C.

  3. 2 .........

  4. Hervir las coles de Bruselas en agua 15-20 minutos y llevarlas luego a agua helada para cortar la cocción y resaltar el color. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Cortar la cebolla en juliana fina y disponerla en una bandeja de horno con aceite. Hornear a 180 °C durante 15 minutos. A continuación, añadir la cola de rape salpimentada, el vino blanco y el agua. Seguir horneando unos 20-25 minutos más.

  7. 4 .........

  8. Mientras, pelar las gambas (si se desea hacer la bechamel de gambas que sugerimos a continuación, extraer el jugo de las cabezas y reservarlo). En los últimos 8 minutos de cocción del rape, añadir las almejas y el tomillo, y cuando falten 4 minutos, agregar los cuerpos de las gambas y las coles de Bruselas a la bandeja del horno. Espolvorear el rape con unas rodajitas de pimienta de cayena y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos289,5 Kcal

  2. Proteínas40,94 g

  3. Hidratos de carbono8,06 g

  4. Azúcares7,54 g

  5. Grasas8,10 g

  6. Ácidos grasos saturados1,22 g

  7. Sal0,92 g

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