1 .........

Desalar el bacalao, secarlo bien y colocarlo en el congelador. Cuando esté firme, cortarlo en láminas bien finas con la ayuda de un cortafiambres o un cuchillo afilado. Reservar la piel.

2 .........

Lavar los pimientos y sacarlos. Pelar la cebolla. Escaldar el tomate, pelarlo y quitarle las pepitas. Cortar todos los vegetales en daditos. Condimentar todo con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

3 .........

Colocar una lámina de bacalao, encima las verduritas cortaditas y después otra lámina de bacalao. Cerrar en forma de ravioli y darle una forma redonda con la ayuda de un pequeño aro. Hacer unos 5 raviolis por ración.

4 .........

Cortar la piel del bacalao en tiras, pasarla por un poco de harina y freírla en aceite bien caliente. Reservar.

5 .........

Pintar los platos de servicio con la olivada y disponer encima los raviolis. Decorar con la piel del bacalao frita, algunas verduritas y un poco de perejil picado.