RISOTTO DE JUDÍAS VERDES Y CALABAZA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  323

El risotto es un plato típico de la cocina italiana que triunfa en todo el mundo. Se puede preparar con todo tipo de productos. En esta ocasión te proponemos elaborarlo con unas judías verdes y un poco de calabaza.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten

Risotto de judías verdes y calabaza
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos. Cortar en rodajas las judías. Cortar en daditos la calabaza. Cortar el queso muy pequeño. Calentar el caldo.

  3. 2 .........

  4. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla en un cazo, añadir la cebolla y sofreír durante 5 minutos, agregar el ajo y sofreír 5 minutos más. Luego, incorporar la judía y la calabaza y sofreír 5 minutos. Agregar el arroz y sofreír 2 minutos sin dejar de remover. Salpimentar y verter el vino blanco y un vaso de caldo caliente. Cocer durante 15 minutos añadiendo cacitos de caldo caliente a medida que se vaya absorbiendo. Ir removiendo a menudo.

  5. 3 .........

  6. Añadir la mantequilla restante, el queso y el resto del caldo y cocer durante 2 minutos, removiendo enérgicamente para que quede bien cremoso. Servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos503,5 Kcal

  2. Proteínas11 g

  3. Hidratos de carbono68 g

  4. Azúcares5,3 g

  5. Grasas19,1 g

  6. Ácidos grasos saturados9,4 g

  7. Sal1,06 g

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