ROLLITOS VIETNAMITAS
AUTOR: Paula Bernaus / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 317
Los rollitos vietnamitas son un plato típico de la cocina asiática. Se preparan con una mezcla de carnes, gambas y diferentes tipos de verduras, envuelta en una fina lámina de papel de arroz.
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Hasta 5 €
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Media
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30 min.
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Sin gluten
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Sin lactosa
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar el solomillo de cerdo y saltearlo en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Cuando ya esté listo, retirarlo de la sartén. A continuación, pelar las gambas y, en el mismo aceite del solomillo, saltearlas. Cortar el solomillo en daditos y reservarlo.
2 .........
Lavar las hierbas aromáticas (menta y cilantro), secarlas bien para retirar el exceso de agua y picarlas finamente con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado. Lavar también la lechuga romana bajo el chorro de agua del grifo, secarla y trocearla con las manos.
3 .........
Humedecer las láminas de papel de arroz con un poco de agua con la ayuda de las manos y colocar sobre una base plana. A continuación, disponer los daditos de solomillo de cerdo salteados, las gambas y la lechuga en el centro de la lámina de arroz. Doblar el papel formando un rollito y reservar.
4 .........
Disponer los cacahuetes en un mortero y aplastarlos hasta que estén bien chafados. Incorporar el resto de los ingredientes de la salsa y aplastar de nuevo hasta que la mezcla tenga una textura fina y homogénea. Colocar los rollitos vietnamitas en los platos y servir la salsa de cacahuetes en una salsera.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos339,13 Kcal
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Proteínas25,36 g
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Hidratos de carbono28,44 g
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Azúcares4,47 g
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Grasas13,59 g
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Ácidos grasos saturados3,14 g
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Sal0,48 g
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