1 .........

Poner los huevos en un cazo con agua salada y dejarlos cocer durante unos 10 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, retirarlos del agua, dejarlos enfriar y pelarlos. Reservar.

2 .........

Lavar los tomates, pelarlos, retirarles el pedúnculo y las semillas y cortarlos en cuartos. Pelar el ajo. Agregar los tomates y el ajo al vaso de una batidora y triturarlos hasta que se forme una masa sin grumos.

3 .........

Desmenuzar el pan en trocitos y añadirlo al vaso de la batidora. Agregar la sal. Batir todo junto a máxima potencia e incorporar el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una masa de color anaranjado, homogénea y bien cremosa.

4 .........

Introducir la crema de tomate en el frigorífico y dejar enfriar.

5 .........

Cortar el huevo duro en pequeños trozos y el jamón ibérico en virutas.

6 .........

Distribuir la crema de salmorejo bien fría en los boles y decorar al gusto con los trocitos de huevo duro y el jamón por encima. Agregar un chorrito de aceite de oliva y servir.