SOLOMILLO DE CERDO CON GLASEADO DE ARÁNDANOS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 344
Los arándanos siempre aportan una nota de nivel a las recetas. Con un sabor entre dulce y ácido, esta fruta encaja muy bien con un solomillo de cerdo, cortado en rodajas pequeñas y gruesas para que se aprecie toda la ternura de la carne.
- De 5 a 10 €
- Fácil
- 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Pelar la cebolla, picarla y pocharla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien hecha, mojar con el oporto, agregar 3 cucharadas de la mermelada de arándanos, mezclar bien y dejar cocinar hasta que reduzca. Una vez obtenida la densidad deseada, colar para que quede más fino. Reservar.
2 .........
Cortar el solomillo de cerdo en rodajas gruesas, salpimentarlo y cocinarlo en una sartén con aceite a fuego fuerte para que se dore por fuera y su interior quede jugoso; ir dándole la vuelta para que el dorado se haga por todas partes.
3 .........
Saltear los arándanos con unas gotas de aceite.
4 .........
Disponer las rodajas de solomillo en una fuente con el glaseado y los arándanos enteros por encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos531,1 Kcal
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Proteínas43,85 g
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Hidratos de carbono48,06 g
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Azúcares47,60 g
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Grasas14,16 g
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Ácidos grasos saturados4,63 g
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Sal0,88 g