SOLOMILLO DE CERDO CON GLASEADO DE ARÁNDANOS

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  344

Los arándanos siempre aportan una nota de nivel a las recetas. Con un sabor entre dulce y ácido, esta fruta encaja muy bien con un solomillo de cerdo, cortado en rodajas pequeñas y gruesas para que se aprecie toda la ternura de la carne.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Solomillo de cerdo con glaseado de arándanos
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar la cebolla, picarla y pocharla a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien hecha, mojar con el oporto, agregar 3 cucharadas de la mermelada de arándanos, mezclar bien y dejar cocinar hasta que reduzca. Una vez obtenida la densidad deseada, colar para que quede más fino. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Cortar el solomillo de cerdo en rodajas gruesas, salpimentarlo y cocinarlo en una sartén con aceite a fuego fuerte para que se dore por fuera y su interior quede jugoso; ir dándole la vuelta para que el dorado se haga por todas partes.

  5. 3 .........

  6. Saltear los arándanos con unas gotas de aceite.

  7. 4 .........

  8. Disponer las rodajas de solomillo en una fuente con el glaseado y los arándanos enteros por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos531,1 Kcal

  2. Proteínas43,85 g

  3. Hidratos de carbono48,06 g

  4. Azúcares47,60 g

  5. Grasas14,16 g

  6. Ácidos grasos saturados4,63 g

  7. Sal0,88 g

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