SOLOMILLO DE CERDO CON PISTO

AUTOR: Joan Gurguí
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  335

El solomillo de cerdo con pisto es una receta exquisita que puedes preparar entre semana para llevarte al trabajo y comer al mediodía. Fácil de cocinar, sirve como plato único si optas por una ración abundante. ¡Te llenará!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Solomillo de cerdo con pisto
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Salpimentar el solomillo de cerdo, cubrirlo con las hierbas aromáticas y dorarlo en una sartén grande a fuego fuerte. Reservar.

  3. 2 .........

  4. Rallar el tomate de pera y reservarlo. Limpiar el calabacín, la berenjena y los pimientos y pelar la cebolla. Cortar todas las verduras en daditos. Pelar el ajo y cortarlo en láminas.

  5. 3 .........

  6. En la sartén en la que se ha dorado el solomillo, pochar las verduras. Empezar por los pimientos, a los 5 minutos añadir la cebolla y el ajo, y 15 minutos después agregar la berenjena y el calabacín. Corregir de sal y pimienta.

  7. 4 .........

  8. Cuando hayan pasado 5 minutos más, añadir el tomate rallado y cocer a fuego vivo para que el agua del tomate se evapore. Poner una cucharadita de azúcar para reducir la acidez del tomate. Cuando el pisto ya no tenga humedad, rociar con medio vaso de vino rancio y cocer 2 minutos para que se evapore el alcohol.

  9. 5 .........

  10. Incorporar el solomillo en la sartén para que se termine de hacer el interior durante unos 10 minutos, dependiendo del grado de cocción que queramos. Cortar el solomillo en medallones.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos342,5 Kcal

  2. Proteínas42,15 g

  3. Hidratos de carbono19,25 g

  4. Azúcares18,62 g

  5. Grasas9,9 g

  6. Ácidos grasos saturados3,75 g

  7. Sal1,07 g

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