SOPA DE BOGAVANTE CON ALMEJAS
AUTOR: Michelly Nery / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 324
El bogavante es uno de los protagonistas de la Navidad. En esta receta te invitamos a utilizarlo para preparar una exquisita sopa de bogavante con almejas. Si la sirves como primero en una comida de celebración, el triunfo está asegurado.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar las almejas bajo el chorro del agua del grifo y dejarlas en un cuenco con agua salada para que suelten la arena que puedan contener.
2 .........
Lavar el bogavante, abrirlo por la mitad y retirar la carne con cuidado. Reservar en la nevera. Partir una de las cebollas por la mitad y picar la otra. Pelar las zanahorias y trocearlas. Reservar.
3 .........
Poner el caparazón del bogavante en una olla con el agua mineral. A continuación, añadir la cebolla partida, una de las zanahorias, medio puerro, sal y pimienta. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante unos 25 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, colar y reservar.
4 .........
Pelar las patatas y cortarlas en trozos. Derretir la mantequilla en una olla, añadir la cebolla picada, el puerro restante y el diente de ajo entero y rehogar unos minutos. Luego, agregar las patatas, el caldo del bogavante reservado y la otra zanahoria. Sazonar con sal, pimienta y azafrán. Cocer durante unos 30 minutos. A continuación, pasar por la batidora hasta conseguir una crema suave y homogénea.
5 .........
Disponer la carne del bogavante reservada y las almejas en una sartén con una cucharada de aceite y saltear durante unos minutos. Verter el vino blanco, salpimentar y dejar dos minutos más.
6 .........
Verter la sopa en cuencos y disponer encima la carne de bogavante y las almejas. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos348 Kcal
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Proteínas17,8 g
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Hidratos de carbono18,4 g
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Azúcares8,6 g
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Grasas21,2 g
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Ácidos grasos saturados7,9 g
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Sal1,1 g