1 .........

Elaborar la sopa tal y como se indica en la receta anterior (sopa de cebolla clásica). Después de dejar infusionar la sopa durante 1 hora, retirar el tomillo y triturar la sopa para que quede bien fina. Reservar un poco de cebolla para el emplatado final.

2 .........

Para la nube de parmesano, rallar el queso con un rallador muy fino, tratando de no chafarlo para que quede aireado. Reservar.

3 .........

Para el ravioli, cortar la baguette en 2 trozos. Envolver en film transparente de cocina y congelar. Luego, cortar el pan en láminas bien finas y largas. Dejar descongelar. Retirar las puntas de corteza y colocar 2 tiras de pan en forma de cruz. En medio colocar una yema y doblar todas las puntas formando un ravioli. Reservar.

4 .........

Colocar el ravioli en el horno para que el pan quede tostado y la yema caliente.

5 .........

En el momento de llevar a la mesa, disponer un punto de cebolla pochada en el centro del plato y colocar al lado el ravioli de pan y yema. Verter la sopa de cebolla bien caliente con la ayuda de una jarrita. Añadir la nube de queso por encima y servir.