1 .........

Preparar el caldo de carne. Limpiar la zanahoria y el apio, trocearlos y disponerlos en una olla con agua caliente salada y el trozo de ternera. Dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca (aproximadamente 40 minutos). De vez en cuando, ir desespumando, es decir, retirando las impurezas del agua del caldo con la ayuda de una espumadera. Transcurrido el tiempo indicado, pasar por un colador. Reservar el trozo de carne para otra preparación.

2 .........

Pelar las patatas, cortarlas y lavarlas. Poner una cacerola en el fuego, verter el caldo de carne (unos 750 ml) y las patatas. Lavar el perejil, picarlo bien y añadirlo a las patatas. Dejarlas hervir durante unos 30 minutos.

3 .........

Transcurrido el tiempo indicado, agregar la nata y pasar por la batidora. Condimentar al gusto con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Retirar del fuego.

4 .........

Decorar la sopa con estrellas de pan tostado y cebollino picado. Servir.