SOPA DE REMOLACHA Y MENTA

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  332

¿Tienes invitados y quieres ofrecerles un primer plato que les resulte irresistible? Prueba con esta peculiar sopa de remolacha y menta. Está buenísima y, además, es la mar de saludable.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten
  7. Sin lactosa

Sopa de remolacha y menta
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar todas las verduras, excepto la remolacha cocida, cortarlas en juliana y sofreírlas en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite durante unos 5 minutos. Cubrir la cazuela con 1 litro de agua, salar y dejar cocinar las verduras durante unos 40 minutos a fuego suave.

  3. 2 .........

  4. Lavar unas hojas de menta bajo el agua del grifo, secarlas y agregarlas a la sopa. Luego, triturar el conjunto. Pasar la sopa de remolacha por un colador chino para conseguir una crema fina.

  5. 3 .........

  6. Cortar la remolacha cocida en taquitos muy pequeños.

  7. 4 .........

  8. Poner la sopa en boles y decorar con los taquitos de remolacha y unas hojitas de menta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos144,4 Kcal

  2. Proteínas3,75 g

  3. Hidratos de carbono10,2 g

  4. Azúcares9,5 g

  5. Grasas9,75 g

  6. Ácidos grasos saturados1,2 g

  7. Sal0,5 g

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