SOPA DE REMOLACHA Y MENTA
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 332
¿Tienes invitados y quieres ofrecerles un primer plato que les resulte irresistible? Prueba con esta peculiar sopa de remolacha y menta. Está buenísima y, además, es la mar de saludable.
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Rico en fibra
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar todas las verduras, excepto la remolacha cocida, cortarlas en juliana y sofreírlas en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite durante unos 5 minutos. Cubrir la cazuela con 1 litro de agua, salar y dejar cocinar las verduras durante unos 40 minutos a fuego suave.
2 .........
Lavar unas hojas de menta bajo el agua del grifo, secarlas y agregarlas a la sopa. Luego, triturar el conjunto. Pasar la sopa de remolacha por un colador chino para conseguir una crema fina.
3 .........
Cortar la remolacha cocida en taquitos muy pequeños.
4 .........
Poner la sopa en boles y decorar con los taquitos de remolacha y unas hojitas de menta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos144,4 Kcal
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Proteínas3,75 g
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Hidratos de carbono10,2 g
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Azúcares9,5 g
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Grasas9,75 g
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Ácidos grasos saturados1,2 g
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Sal0,5 g