SOPA FRÍA DE TOMATE CON FRESAS Y CRUJIENTE DE PARMESANO

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

Esta sopa fría de tomate con fresas y crujiente de parmesano permite disfrutar de una explosión de matices en boca. Se trata de un todo en uno donde los sabores se entremezclan hasta dar un resultado único que hará disfrutar a pequeños y mayores. Todos caerán rendidos a sus pies.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra

Sopa fría de tomate con fresas y crujiente de parmesano
  1. Votar Receta:
    | 0 valoraciones

    Tu valoración ha sido registrada, gracias

    para votar tus recetas

INGREDIENTES

4 PERSONAS

  1. PARA EL CRUJIENTE DE PARMESANO


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Cortar la cebolleta en juliana y ponerla en un recipiente con vinagre y el agua suficiente para cubrirla. Dejarla en remojo durante una hora y media.

  3. 2 .........

  4. Poner agua a hervir y, cuando llegue a ebullición, añadir las almendras y dejarlas un par de minutos. Pasar por agua fría y quitarles la piel.

  5. 3 .........

  6. Reservar 12 fresas y picar el resto.

  7. 4 .........

  8. Pelar los tomates, picarlos y triturarlos con las fresas, las almendras, la mitad de la albahaca, el comino, la cebolleta, aceite de oliva virgen extra (100 ml), pimienta y sal.

  9. 5 .........

  10. Pasar la mezcla triturada por un colador fino y dejar enfriar en el frigorífico.

  11. 6 .........

  12. Para el crujiente de parmesano, rallar el queso y mezclar con las dos cucharaditas de pan rallado. Colocar en papel parafinado una fina capa de la mezcla y meter en el horno durante 5 minutos a 180 °C.

  13. 7 .........

  14. Disponer la sopa de tomate en un plato o cuenco y añadir, encima, las fresas reservadas, un chorrito de aceite de oliva, el crujiente de parmesano y la albahaca picada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos217,76 Kcal

  2. Proteínas11,37 g

  3. Hidratos de carbono9,4 g

  4. Azúcares5,9 g

  5. Grasas14,9 g

  6. Ácidos grasos saturados5,11 g

  7. Sal2,8 g

RECETAS
RELACIONADAS