SOPA GOULASH

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  343

La sopa goulash es originaria de Hungría, donde se elabora con carne, cebolla, pimiento y pimentón. Después, cada país ha sabido adaptar la receta en función de sus preferencias. Esta tiene una base de ternera para estofar.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. 30 min.
  4. Rico en fibra
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Sopa goulash
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar los ajos y picarlos. Lavar los pimientos, eliminar el tallo, las nervaduras y las semillas interiores, y picarlos. Lavar también los tomates, partirlos por la mitad y rallar la pulpa.

  3. 2 .........

  4. Incorporar la cebolla y el ajo en una cazuela amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite de oliva y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Cortar la carne en cubos pequeños y agregar a la cazuela. Continuar cocinando hasta que esté dorada.

  5. 3 .........

  6. Añadir el pimentón y el pimiento y cocinar 2 minutos más. Verter 200 ml de caldo de carne. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

  7. 4 .........

  8. Colocar la mejorana, un chorrito de vinagre y el tomate rallado, y sazonar bien. Continuar la cocción durante 10 minutos, hasta que se haya absorbido el exceso de líquido. Cubrir con el caldo restante y cocinar a fuego muy suave durante 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Pelar las patatas y chascarlas; incorporarlas a la sopa, agregando más agua si quedase muy espesa. Cocinar 10 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos431,82 Kcal

  2. Proteínas33,76 g

  3. Hidratos de carbono31,50 g

  4. Azúcares9,94 g

  5. Grasas18,60 g

  6. Ácidos grasos saturados5,30 g

  7. Sal2,43 g

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