1 .........

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar los ajos y picarlos. Lavar los pimientos, eliminar el tallo, las nervaduras y las semillas interiores, y picarlos. Lavar también los tomates, partirlos por la mitad y rallar la pulpa.

2 .........

Incorporar la cebolla y el ajo en una cazuela amplia engrasada con 4 cucharadas de aceite de oliva y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Cortar la carne en cubos pequeños y agregar a la cazuela. Continuar cocinando hasta que esté dorada.

3 .........

Añadir el pimentón y el pimiento y cocinar 2 minutos más. Verter 200 ml de caldo de carne. Llevar a ebullición y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

4 .........

Colocar la mejorana, un chorrito de vinagre y el tomate rallado, y sazonar bien. Continuar la cocción durante 10 minutos, hasta que se haya absorbido el exceso de líquido. Cubrir con el caldo restante y cocinar a fuego muy suave durante 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Pelar las patatas y chascarlas; incorporarlas a la sopa, agregando más agua si quedase muy espesa. Cocinar 10 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.