1 .........

Poner el agua en una olla y llevar a ebullición con todos los ingredientes del caldo durante unos 45 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, colar el caldo y dejarlo reposar unos 5 minutos.

2 .........

Cortar el pan en láminas muy finas y ponerlo al horno a 180 °C durante unos 10 minutos o hasta que quede tostadito.

3 .........

En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, el perejil y el ajo picaditos; sazonar con sal y pimienta. Trabajar la mezcla y, si queda demasiado mojada, echar pan rallado hasta que adquiera la textura necesaria. Hacer las bolas de un tamaño pequeño y rebozarlas con la harina.

4 .........

Freír las pelotillas en una sartén hasta que queden bien doraditas. Colocarlas sobre un papel absorbente para que suelten el aceite.

5 .........

Poner el caldo de nuevo en la olla y, cuando rompa a hervir, echar el pan. Deshacerlo con un batidor de varillas manual. Agregar las albóndigas en la olla y remover el fondo con una espátula de madera. Dejar hervir unos 10 minutos.