SUFLÉ DE BACALAO

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  332

El bacalao se puede preparar de muchas formas y siempre queda muy rico. Aquí te sugerimos elaborar un exquisito suflé de bacalao. Una opción ideal para servir como primer plato en un menú especial.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.

Suflé de bacalao
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír los dientes de ajo laminados. Una vez fritos, añadir el bacalao desmigado (reservar 80 g) y rehogar. Incorporar la crema de leche y, justo antes de que empiece a hervir, retirar la preparación y triturarla. Dejar enfriar.

  3. 2 .........

  4. Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar la bechamel con las yemas de huevo y la pasta de bacalao. Incorporar las claras de huevo semimontadas con mucho cuidado. Rectificar de sal y pimienta.

  5. 3 .........

  6. Untar los moldes con mantequilla y rellenar ¾ partes de cada uno con la mezcla, con cuidado de que no se baje. Poner en el horno unos 10 minutos o hasta que el suflé esté dorado y cocinado en su interior. Acompañar, si se desea, con cebolla confitada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos211,5 Kcal

  2. Proteínas19,9 g

  3. Hidratos de carbono5,4 g

  4. Azúcares2,9 g

  5. Grasas13,3 g

  6. Ácidos grasos saturados6,9 g

  7. Sal1,1 g

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