1 .........

Para preparar el arroz, lavar este en un bol cambiando el agua varias veces hasta que salga transparente. Luego, escurrir y poner en un cazo con 200 ml de agua, el vinagre, sal y azúcar, todo frío. Tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos (contar a partir del hervor). Retirar del fuego sin destapar y dejar reposar 10 minutos más. Luego, destapar y dejar enfriar.

2 .........

Para el tartar de atún, pelar el jengibre y rallarlo. Picar el cebollino (reservar un poco para la decoración final). Cortar el atún en dados pequeños. Mezclar los tres ingredientes y reservar.

3 .........

Cortar el aguacate por la mitad, extraer el hueso y cortarlo en daditos.

4 .........

Para elaborar la salsa, exprimir el medio limón y mezclar con la salsa de soja.

5 .........

Con ayuda de un molde cilíndrico, montar los platos. En primer lugar, colocar una capa de arroz. Luego, agregar los dados de aguacate (presionando un poco para compactar) y terminar con el tartar de atún.

6 .........

Desmoldar con cuidado y aliñar con la preparación de soja. Decorar con el cebollino picado y servir.