TATAKI DE ATÚN

AUTOR: Lamucca de Prado (Madrid)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  323

El tataki es una técnica culinaria japonesa que se emplea para preparar pescados o carnes. La pieza se sazona con sal y pimienta y se pasa muy ligeramente por una sarten. Aquí te proponemos preparar un delicioso tataki de atún.

  1. De 5 a 10 €
  2. Fácil
  3. 15 min.
  4. Sin lactosa

Tataki de atún
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INGREDIENTES

1

  6. PARA LA SALSA DE CILANTRO Y JENGIBRE
  11. PARA LA ENSALADA

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar el atún y secarlo con papel absorbente de cocina para retirar la sangre. Sazonar el pescado con sal y pimienta y marcarlo en la sartén (muy caliente) con un chorrito de aceite de oliva. Retirarlo y rebozarlo con las semillas de sésamo negro. Cortar el lomo de atún en láminas de 0,5 cm de grosor. Reservar

  3. 2 .........

  4. Para preparar la salsa, mezclar en un cuenco el aceite de oliva y la soja, agregar el cilantro y jengibre, previamente picados muy finos, y mezclar bien para que la salsa quede emulsionada.

  5. 3 .........

  6. Para la ensalada de espinacas, disponer las espinacas en un cuenco y aliñar con un chorrito de limón, sal y un poquito de pimienta negra.

  7. 4 .........

  8. Disponer las láminas de atún en el plato de servicio y acompañar con la salsita de cilantro y la ensalada de espinacas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos478,4 Kcal

  2. Proteínas44,8 g

  3. Hidratos de carbono3,6 g

  4. Azúcares2,5 g

  5. Grasas30 g

  6. Ácidos grasos saturados4,8 g

  7. Sal0,76 g

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