TERNERA RELLENA CON ESPINACAS Y CASTAÑAS
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 331
La carne rellena es una preparación muy práctica, con innumerables posibilidades en la cocina. Hoy te mostramos el modo de rellenar un redondo de ternera con espinacas y castañas. ¡Una auténtica delicia!
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Hasta 5 €
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Media
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Más de 30 min.
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Sin gluten
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Sin lactosa
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar las espinacas y secarlas. Pelar las castañas y picarlas. Pelar los ajos y picarlos. Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en rodajas.
2 .........
Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la mitad del ajo y las espinacas, y saltearlos durante 1 minuto. Luego, agregar las castañas, salpimentarlas y retirarlas del fuego.
3 .........
Abrir el redondo cortándolo en espiral de manera que quede en una capa gruesa, salpimentarlo, rellenarlo con las espinacas, enrollarlo y bridarlo.
4 .........
Triturar el aceite con el vino, los ajos y el pimentón, verter encima del redondo y dejar macerar 1 hora.
5 .........
Colocar las rodajas de zanahoria y de cebolla en una bandeja para horno, poner encima el redondo y el laurel, verter la marinada por encima y hornear a 180 °C durante 1 hora dando la vuelta de vez en cuando. Retirar el hilo, cortar en rodajas y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos327,35 Kcal
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Proteínas32,50 g
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Hidratos de carbono12,85 g
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Azúcares6,75 g
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Grasas15,40 g
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Ácidos grasos saturados3,40 g
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Sal0,90 g