TERRINA CON SALMÓN AHUMADO Y LECHUGA

AUTOR: Beatriz de Marcos
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  344

Las propuestas ligeras se agradecen en Navidad, como esta terrina fría con salmón ahumado, lechuga y aguacate. Añádele un último toque verde con unos rábanos picados y unos germinados. Este plato te hará quedar muy bien.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.

Terrina con salmón ahumado y lechuga
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INGREDIENTES

4-6 PERSONAS

  1. PARA LA CEBOLLA EN VINAGRE

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para la terrina, cubrir un molde rectangular de 22 x 8 cm con film transparente de cocina, de manera que sobresalga unos 5 cm.

  3. 2 .........

  4. Disponer el agua fría en una taza, agregar la gelatina, remover y dejar reposar 5 minutos. Colocar la taza con la gelatina en un recipiente poco profundo lleno de agua tibia y remover hasta que la gelatina se haya derretido y quede transparente.

  5. 3 .........

  6. Calentar el yogur en un cazo pequeño a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Agregar el yogur a la gelatina y batir.

  7. 4 .........

  8. Colocar el queso batido a temperatura ambiente, el aguacate, la cebolleta picada y el jugo de limón en el vaso de la trituradora. Incorporar también el yogur tibio con gelatina. Sazonar con ¼ cucharadita de sal y pimienta. Triturar hasta conseguir una textura fina.

  9. 5 .........

  10. Deshojar los corazones de lechuga. Disponer la mezcla de queso en el molde y extender de forma que quede una capa uniforme. Colocar las hojas de lechuga encima. Luego, agregar otra capa de queso, otra de lechuga y otra de queso. Disponer el salmón ahumado cortado en tiritas y agregar una capa final de queso. Poner la lechuga restante sobre el queso y cerrar bien con el film transparente. Disponer en la nevera durante 6 horas mínimo o durante toda la noche.

  11. 6 .........

  12. Disponer el vinagre de vino blanco en un cazo, agregar las semillas de comino y el azúcar. Calentar y cocinar a fuego lento 2 minutos. Verter el líquido sobre la cebolla morada cortada en láminas y dejar enfriar.

  13. 7 .........

  14. Desmoldar la terrina y retirar con cuidado el film transparente. Por otro lado, retirar las láminas de cebollas del vinagre y dejarlas escurrir. Disponer la terrina en una bandeja y servir con las cebollas, rabanitos cortados y unos germinados.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos189,68 Kcal

  2. Proteínas18,47 g

  3. Hidratos de carbono10,21 g

  4. Azúcares9,5 g

  5. Grasas8,3 g

  6. Ácidos grasos saturados1,92 g

  7. Sal2,1 g

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