TERRINA CON SALMÓN AHUMADO Y LECHUGA
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 344
Las propuestas ligeras se agradecen en Navidad, como esta terrina fría con salmón ahumado, lechuga y aguacate. Añádele un último toque verde con unos rábanos picados y unos germinados. Este plato te hará quedar muy bien.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
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INGREDIENTES
4-6 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Para la terrina, cubrir un molde rectangular de 22 x 8 cm con film transparente de cocina, de manera que sobresalga unos 5 cm.
2 .........
Disponer el agua fría en una taza, agregar la gelatina, remover y dejar reposar 5 minutos. Colocar la taza con la gelatina en un recipiente poco profundo lleno de agua tibia y remover hasta que la gelatina se haya derretido y quede transparente.
3 .........
Calentar el yogur en un cazo pequeño a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Agregar el yogur a la gelatina y batir.
4 .........
Colocar el queso batido a temperatura ambiente, el aguacate, la cebolleta picada y el jugo de limón en el vaso de la trituradora. Incorporar también el yogur tibio con gelatina. Sazonar con ¼ cucharadita de sal y pimienta. Triturar hasta conseguir una textura fina.
5 .........
Deshojar los corazones de lechuga. Disponer la mezcla de queso en el molde y extender de forma que quede una capa uniforme. Colocar las hojas de lechuga encima. Luego, agregar otra capa de queso, otra de lechuga y otra de queso. Disponer el salmón ahumado cortado en tiritas y agregar una capa final de queso. Poner la lechuga restante sobre el queso y cerrar bien con el film transparente. Disponer en la nevera durante 6 horas mínimo o durante toda la noche.
6 .........
Disponer el vinagre de vino blanco en un cazo, agregar las semillas de comino y el azúcar. Calentar y cocinar a fuego lento 2 minutos. Verter el líquido sobre la cebolla morada cortada en láminas y dejar enfriar.
7 .........
Desmoldar la terrina y retirar con cuidado el film transparente. Por otro lado, retirar las láminas de cebollas del vinagre y dejarlas escurrir. Disponer la terrina en una bandeja y servir con las cebollas, rabanitos cortados y unos germinados.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos189,68 Kcal
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Proteínas18,47 g
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Hidratos de carbono10,21 g
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Azúcares9,5 g
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Grasas8,3 g
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Ácidos grasos saturados1,92 g
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Sal2,1 g