FUSILLI CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  333

Una receta de pasta, versátil y práctica, en la que parte del protagonismo se lo llevan los espárragos trigueros, cuya temporada natural empieza en marzo. Acompaña el plato con unos tomates cherry y aliña con una vinagreta de almendras, perejil y cebollino. ¡Una delicia!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin lactosa

Fusilli con espárragos trigueros
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en rodajas. Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad. Salarlos y espolvorearlos con el comino.

  3. 2 .........

  4. Limpiar los espárragos, retirarles la parte final del tronco y escaldar el resto con agua y sal unos 5 minutos. Luego, pasarlos a un bol con agua y hielo para cortar su cocción. Cortarlos por la mitad y usar la punta de los espárragos (reservar el tronco para enriquecer un caldo).

  5. 3 .........

  6. Disponer los ajos tiernos en un wok con unas gotas de aceite y rehogarlos. Luego, incorporar los tomatitos con el comino y dejar cocer 3 minutos a fuego alto. Es importante que los tomates no se rehoguen demasiado y queden enteros.

  7. 4 .........

  8. Cocer la pasta hasta que esté al dente, unos 8 minutos, y colarla.

  9. 5 .........

  10. Para realizar la vinagreta, picar las almendras, el perejil y el cebollino y colocar en un bol grande. Salpimentar al gusto y agregar el vinagre y el aceite. Batir bien y reservar.

  11. 6 .........

  12. Mezclar las verduras con la pasta y la vinagreta y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos590,13 Kcal

  2. Proteínas15,39 g

  3. Hidratos de carbono68,39 g

  4. Azúcares8,63 g

  5. Grasas28,32 g

  6. Ácidos grasos saturados3,40 g

  7. Sal2 g

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