1 .........

Batir las claras de huevo en un cuenco a punto de nieve hasta que, al dar la vuelta al cuenco, estas no se caigan. Reservar.

2 .........

Batir las yemas con el azúcar a mano o con un robot hasta que quede una crema densa y espumosa. Añadir el mascarpone con una espátula y remover. Luego, incorporar las claras con una espátula con movimientos envolventes de arriba abajo. La crema resultante debe quedar bien lisa. Reservar en la nevera.

3 .........

Mezclar el café y el brandy. Poner los bizcochos en una bandeja y empaparlos bien con el café y el brandy.

4 .........

Para montar el tiramisú, disponer un aro de 8 cm sobre un plato y colocar primero una capa con los bizcochos. Encima, agregar la crema. Dejar en la nevera unas dos horas.

5 .........

Desmoldar el tiramisú del aro, espolvorear el cacao con un tamiz y decorar, si se desea, con unas frambuesas.