VICHYSSOISE CON MANZANA
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 346
La vichyssoise es una sopa tradicional francesa a base de patata, puerro, cebolla y leche que puede degustarse fría o caliente. Nosotros te proponemos esta variante que prescinde de la cebolla y la leche e incorpora la manzana para que disfrutes de una sopa fría, nutritiva y... ¡riquísima!
- Hasta 5 €
- Fácil
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Rico en fibra
- Sin gluten
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar bien el puerro, eliminar la parte verde, las raíces y la primera capa, y trocear. Sofreír en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego suave durante unos 5 minutos. Mientras que se hace, cortar la patata y las manzanas en dados.
2 .........
Cuando el puerro esté blando, añadir la patata y la manzana, remover unos minutos y verter el caldo de verduras. Cocinar durante unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda, añadir la nata vegetal y cocer unos minutos. Salpimentar.
3 .........
Retirar del fuego, triturar y pasar por un chino para conseguir una textura más fina. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos durante dos horas antes de servir.
4 .........
EXTRA TOPPING: Para dar un toque especial a esta sopa, añade unos trocitos de queso azul, unos cuadraditos de manzana salteados y unas hojitas de brotes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos371,04 Kcal
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Proteínas5,2 g
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Hidratos de carbono31,13 g
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Azúcares18,14 g
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Grasas25,04 g
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Ácidos grasos saturados8,7 g
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Sal1,9 g