VICHYSSOISE CON MANZANA

AUTOR: Beatriz de Marcos (Cocina) / Joan Cabecés (Fotografía) / Rosa Bramona (Estilismo)
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  346

La vichyssoise es una sopa tradicional francesa a base de patata, puerro, cebolla y leche que puede degustarse fría o caliente. Nosotros te proponemos esta variante que prescinde de la cebolla y la leche e incorpora la manzana para que disfrutes de una sopa fría, nutritiva y... ¡riquísima!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten

Vichyssoise con manzana
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INGREDIENTES

4 PERSONAS



PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar bien el puerro, eliminar la parte verde, las raíces y la primera capa, y trocear. Sofreír en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego suave durante unos 5 minutos. Mientras que se hace, cortar la patata y las manzanas en dados.

  3. 2 .........

  4. Cuando el puerro esté blando, añadir la patata y la manzana, remover unos minutos y verter el caldo de verduras. Cocinar durante unos 20 minutos hasta que la patata esté blanda, añadir la nata vegetal y cocer unos minutos. Salpimentar.

  5. 3 .........

  6. Retirar del fuego, triturar y pasar por un chino para conseguir una textura más fina. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar al menos durante dos horas antes de servir.

  7. 4 .........

  8. EXTRA TOPPING: Para dar un toque especial a esta sopa, añade unos trocitos de queso azul, unos cuadraditos de manzana salteados y unas hojitas de brotes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos371,04 Kcal

  2. Proteínas5,2 g

  3. Hidratos de carbono31,13 g

  4. Azúcares18,14 g

  5. Grasas25,04 g

  6. Ácidos grasos saturados8,7 g

  7. Sal1,9 g

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