MARMITAKO DE BONÍTOL

AUTOR: Toni Aranda / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  331

El marmitako és un plat tradicional de la gastronomia de la costa cantàbrica, que se sol elaborar amb bonítol del nord o tonyina. El resultat és un guisat mariner molt saborós i complet.

  1. De 5 a 10 €
  2. Mitjana
  3. 30 min.
  4. Sense gluten
  5. Sense lactosa

Marmitako de bonítol
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

4 PERSONES

VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Introdueix el pebrot de romesco a un bol amb aigua calenta durant uns minuts i treu-li la polpa amb l’ajuda d’una cullera. Reserva’l.

  3. 2 .........

  4. Pela la ceba i talla-la a la juliana, talla el pebrot a tires de mida mitjana i pica molt bé l’all.

  5. 3 .........

  6. Disposa una mica d’oli a una cassola de ferro gran i ampla. Salta-hi la ceba, el pebrot i l’all. Baixa el foc al mínim i incorpora la pastanaga, ben picada. Deixa coure tots els ingredients perquè s’estovin.

  7. 4 .........

  8. Incorpora la carn del pebrot de romesco i el bitxo al sofregit. Afegeix-hi el vi blanc i deixa que s’evapori l’alcohol.

  9. 5 .........

  10. Pela les patates i talla-les a “cachelos”, trencant-los una mica amb el ganivet perquè deixin anar més fècula. Afegeix les patates al guisat, una punta de ganivet de pebre vermell i un bon pessic de sal.

  11. 6 .........

  12. Puja la temperatura a foc fort. Incorpora el brou, les fulles de llorer i el tomàquet, i remena una mica. Afegeix-hi, també, un branquilló de julivert. Quan el brou comenci a bullir, baixa novament el foc al mínim i deixa-ho coure uns 30 minuts. A partir d’aquest moment, remena només agitant les nanses de la cassola perquè les patates quedin senceres.

  13. 7 .........

  14. Talla els daus de bonítol a trossos de la mida d’una mossegada i comprova que no queda cap espina. Passats 30 minuts, retira el branquilló de julivert i afegeix el bonítol a la cassola. Rectifica el punt de sal. Apaga el foc i, amb la cassola tapada, deixa que els daus es facin amb l'escalfor residual. Serveix-ho calent.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics487,08 Kcal

  2. Proteïnes56 g

  3. Hidrats de carboni32,1 g

  4. Sucres6,7 g

  5. Grasses14,12 g

  6. Àcids grassos saturats2,90 g

  7. Sal1,17 g

RECEPTES
RELACIONADES