TORTELL DE REIS

AUTOR: Ismael Graño / Loft. Content Agency
PUBLICAT EN LA REVISTA SABOR NÚM  320

El tortell de Reis són unes postres tradicionals que mai no poden faltar a la taula el dia més màgic de l'any. Deliciosament dolç i amb vistoses fruites confitades, farà les delícies de grans i petits.

  1. Fins 5 €
  2. Difícil
  3. Més de 30 min.
  4. Ric en fibra

Tortell de Reis
  1. Votar Recepta:
    | 0 valoracions

    La teva valoració ha estat registada, gràcies

    per votar les teves receptes

INGREDIENTS

6 PERSONES

  11. PER AL FARCIT DE MASSAPÀ
  15. PER DECORAR
VEURE MÉS INGREDIENTS 

PREPARACIÓ

  1. 1 .........

  2. Per fer el massapà, posa el sucre, l'ametlla en pols i l'aigua en un bol i barreja-ho bé fins a obtenir-ne una massa homogènia. Deixa-la reposar a la nevera durant 2 hores, aproximadament.

  3. 2 .........

  4. Per fer la massa base, posa la farina en forma de volcà en una superfície plana i afegeix a l’interior el llevat diluït en llet tèbia. Barreja bé la massa i deixa-la reposar, tapada, al forn (a menys de 50 °C i amb un got d'aigua a sota perquè no es ressequi) fins que augmenti una mica de volum (30 minuts).

  5. 3 .........

  6. Estova la mantega i barreja-la amb la sal, el sucre, la ratlladura de taronja i l’anís. Afegeix tots els ingredients a la massa anterior, remou-la i afegeix-li dos ous batuts. Treballa-la fins a aconseguir una massa suau i llisa. Cobreix-la de nou amb un drap i deixa-la reposar i fermentar fins que dobli el volum inicial (30 minuts). Després, torna a pastar-la, i estira-la amb un corró fins a formar un rectangle.

  7. 4 .........

  8. Posa el massapà en un dels costats més llargs del rectangle (que ha de pesar com a màxim un quart del pes de la massa) i col·loca-hi la fava i el rei ben separats. Enrotlla la massa sobre el massapà. Forma el tortell unint els dos extrems del cilindre. Bat la resta de l'ou, afegeix-li una mica d'aigua i pinta el tortell. Reparteix la fruita confitada per sobre.

  9. 5 .........

  10. Posa el tortell en una safata de forn, cobreix-lo de nou amb un drap i deixa’l reposar uns 20-25 minuts perquè fermenti de nou. Afegeix-li el sucre de llustre per sobre i enforna’l a 200 ºC durant uns 20-25 minuts, o fins que estigui ben ros. Deixa refredar el tortell i serveix-lo.

INFORMACIÓ NUTRICIONAL

Valors mitjans per 100 g


  1. Valors energètics835,30 Kcal

  2. Proteïnes18,98 g

  3. Hidrats de carboni98,58 g

  4. Sucres69,00 g

  5. Grasses40,1 g

  6. Àcids grassos saturats8,15 g

  7. Sal0,31 g

RECEPTES
RELACIONADES