ALCACHOFAS EN ESCABECHE 

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  329

En solo 20 minutos puedes preparar unas deliciosas alcachofas en escabeche. Sírvelas acompañadas de huevos de codorniz o utilízalas como ingrediente para dar sabor a una ensalada o un plato de cuscús. ¡Están exquisitas!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Rico en fibra
  6. Sin gluten
  7. Sin lactosa

Alcachofas en escabeche 
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar las alcachofas retirando las hojas, los tallos y el heno central para dejar únicamente los corazones. Reservarlas en un recipiente con agua y una ramita de perejil para evitar que se pongan negras.

  3. 2 .........

  4. Llevar a ebullición el vinagre con el vino blanco, una hoja de laurel, una ramita de romero y los granos de pimienta negra y rosa (unos 12). Dejar reducir durante 5 minutos a fuego fuerte y agregar el aceite y media cucharadita de sal. Continuar la cocción a fuego suave durante 5 minutos más.

  5. 3 .........

  6. Incorporar las alcachofas en el escabeche y cocerlas durante 8-10 minutos. Retirar la cazuela del fuego, dejar enfriar y reservar.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos95,74 Kcal

  2. Proteínas4,58 g

  3. Hidratos de carbono4,43 g

  4. Azúcares4,11 g

  5. Grasas4,83 g

  6. Ácidos grasos saturados0,66 g

  7. Sal0,07 g

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