ARROZ DE MONTAÑA CON CORDERO Y VERDURAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  325

El arroz con costilla de cordero es un plato tradicional muy sabroso. Si lo cocinas con unas verduras variadas, como proponemos en esta receta, obtendrás un primero muy saludable y completo.

  1. Hasta 5 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Arroz de montaña con cordero y verduras
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Trocear el cordero. Limpiar las alcachofas retirando el tallo, las puntas, el heno del interior y las hojas exteriores. Cortarlas en seis trozos. Lavar el pimiento, secarlo y retirar el pedúnculo y las semillas. Cortarlo en cuadraditos. Pelar y trocear el tomate. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trozos. Lavar el perejil y picarlo finamente.

  3. 2 .........

  4. Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela y dorar los trozos de cordero por todos los lados hasta que adquieran un bonito color dorado. Añadir el tomate y los pimientos y cocer 5 minutos más.

  5. 3 .........

  6. Agregar los ajos tiernos, salpimentar, espolvorear con abundante perejil picado, agregar la ramita de romero y cocer 5 minutos más.

  7. 4 .........

  8. Incorporar el arroz y rehogarlo unos instantes en el sofrito. Cubrir con el agua o caldo y llevar a ebullición.

  9. 5 .........

  10. Cuando rompa el hervor, agregar las alcachofas y los guisantes. Rectificar de sazón, añadir el azafrán y dejar cocer a fuego medio durante 17 minutos. Dejar reposar unos instantes tapado antes de servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos525,7 Kcal

  2. Proteínas16,3 g

  3. Hidratos de carbono66,0 g

  4. Azúcares3,7 g

  5. Grasas21,7 g

  6. Ácidos grasos saturados6,0 g

  7. Sal0,8 g

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