BOGAVANTE CON JUGO DE NARANJAS Y HIERBAS AROMÁTICAS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 348
El bogavante es uno de los mariscos estrella de la Navidad. Prepáralo con jugo de naranja y hierbas aromáticas, como te explicamos a continuación, y ¡disfruta!
- De 5 a 10 €
- Media
- 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Exprimir las naranjas y colocar el zumo en un cazo junto con el azúcar y el romero y la pimienta rosa. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el zumo de naranja haya espesado; retirar y agregar un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Remover hasta que emulsione.
2 .........
Llenar una olla alta con agua ligeramente salada y las hojas de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, sumergir los bogavantes y cocinar durante unos 10 minutos. Retirar y sumergir en agua muy fría para romper la cocción. Eliminar la cabeza y pelar con cuidado la cola y las pinzas para que salga entera la carne.
3 .........
Picar el resto de hierbas aromáticas.
4 .........
Repartir la salsa en platos hondos y colocar encima el bogavante. Acompañar con unas hojas de rúcula y las hierbas aromáticas picadas. Aliñar con un poquito de sal Maldon y aceite. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos295,3 Kcal
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Proteínas27,6 g
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Hidratos de carbono22,3 g
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Azúcares22,3 g
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Grasas10,6 g
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Ácidos grasos saturados1,3 g
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Sal3,4 g