BOMBONES DE FOIE Y AVELLANAS
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 328
Hoy te recomendamos una receta muy original, con la que puedes preparar un aperitivo o un entrante ideal para ofrecer a tus invitados en Navidad: unos bombones de foie y avellanas.
- Hasta 5 €
- Difícil
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
20 UNIDADES
PREPARACIÓN
1 .........
Limpiar el hígado de venas y envolverlo en una venda empapada con el vino de Oporto. Reservarlo en la nevera durante 2 días en un recipiente cubierto con sal gorda y con un peso encima.
2 .........
Para preparar el coulis de mango, pelar los mangos, trocearlos y cocerlos en una sartén junto con el azúcar y el resto de ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante 10 minutos, retirar el clavo, pasar por un colador chino y reservar.
3 .........
Tostar las avellanas en una sartén hasta que empiecen a tomar color pero vigilando que no se quemen. Picarlas groseramente en un robot sin pulverizarlas.
4 .........
Retirar el foie de la nevera, desenvolverlo y formar bolitas. Rebozarlas con las avellanas tostadas y servirlas enseguida acompañadas con unas gotas de coulis de mango.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos128,4 Kcal
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Proteínas2,3 g
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Hidratos de carbono7,0 g
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Azúcares6,8 g
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Grasas9,7 g
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Ácidos grasos saturados2,0 g
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Sal0,4 g