COSTILLAR DE CORDERO A LAS FINAS HIERBAS
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 348
Si hay una carne que triunfa Navidad tras Navidad es la de cordero. Su melosidad y sabor la preceden. Compruébalo con este costillar de cordero a las finas hierbas con patatas violetas, boniato y ajos que te presentamos. ¡Para chuparse los dedos!
- De 5 a 10 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Lavar todas las hierbas, secarlas y picarlas.
2 .........
Pelar el boniato y cortarlo en tacos. Lavar bien las patatas y practicar con cuidado unos cortes.
3 .........
Salpimentar el costillar y cortar la parte superior para dejar todos los huesos a la vista. Hacer unos cortes entre costilla y costilla para separarlas, pero sin llegar a cortarlas del todo, y raspar los huesos con un cuchillo. Enrollar la carne de forma que los huesos queden arriba y atarla con hilo de cocina.
4 .........
Disponer el costillar en una bandeja de horno junto con el boniato, las patatas, las cebollitas y la cabeza de ajos partida por la mitad. Salpimentar, espolvorear las hierbas aromáticas y rociar con el vino y un chorrito de aceite de oliva.
5 .........
Cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que las patatas están tiernas. Retirar el hilo de la carne y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos961,7 Kcal
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Proteínas50 g
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Hidratos de carbono26,2 g
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Azúcares5,2 g
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Grasas70 g
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Ácidos grasos saturados31 g
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Sal2,1 g