CREMA DE BONIATO Y SETAS CON BOGAVANTE
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 344
En Navidad disfruta de platos de primera con esta crema de boniato y setas surtidas acompañada de bogavante ligeramente hecho a la plancha. ¿Verdad que no tiene nada que envidiar a las presentaciones de un restaurante con estrella?
- De 5 a 10 €
- Fácil
- 30 min.
- Sin gluten
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Pelar los boniatos y trocearlos. Eliminar las raíces, el tallo y la primera capa del puerro, lavarlo y cortarlo en láminas. En una cazuela amplia engrasada con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sofreír el puerro a fuego suave durante 5 minutos, agregar los boniatos y uno de los paquetes de setas y cocinar durante un par de minutos removiendo.
2 .........
Verter el caldo de hortalizas y cocinar durante unos 20 minutos, hasta que el boniato esté tierno. Rectificar de sal si fuese necesario y aderezar con pimienta molida. Luego, triturar hasta conseguir una textura muy fina.
3 .........
En una cazuela amplia engrasada con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, saltear el paquete de setas restante a fuego fuerte durante unos minutos. Salar.
4 .........
Cortar los dos bogavantes en trozos, sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por una plancha muy caliente, dos minutos por cada lado.
5 .........
Servir la crema de boniato con los trozos de bogavante y las setas salteadas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos228,39 Kcal
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Proteínas17,05 g
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Hidratos de carbono23,21 g
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Azúcares11,74 g
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Grasas6,92 g
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Ácidos grasos saturados0,88 g
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Sal2 g