CROQUETAS DE CONEJO Y BONIATO
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 335
Si te gusta sacar provecho de la comida que ha sobrado del día anterior, ¿por qué no pruebas con estas croquetas de conejo y boniato? Te saldrá un segundo plato muy gustoso, aromático y nutritivo. ¡Y también diferente!
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Hasta 5 €
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Media
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Más de 30 min.
INGREDIENTES
4 RACIONES
PREPARACIÓN
1 .........
Calentar una cazuela con el aceite de oliva y los ajos, añadir el conejo troceado, la cebolla, sal, pimienta y una ramita de romero y a continuación sofreír durante 5 minutos. Verter el brandy y dejar reducir durante 5 minutos; añadir un vaso de agua, tapar y guisar a fuego suave durante 30 minutos.
2 .........
Dejar enfriar el guiso, deshuesar el conejo y picar la carne. Mezclar esta con los jugos, la cebolla y el ajo del guiso.
3 .........
Asar el boniato en el horno durante 30 minutos a 180 °C. Extraer la pulpa y mezclarla con el guiso.
4 .........
Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y sofreír durante 1 minuto sin dejar de remover. Agregar la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada. Seguir removiendo sin parar hasta que espese y quede sin grumos. Incorporar el guiso con la pulpa de boniato y agregar una cucharadita de romero picado. Estirar la masa en una bandeja, cubrir con papel film y dejar enfriar bien en la nevera.
5 .........
Untar las manos con aceite, formar bolitas con la masa y pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado. Freírlas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, dejar escurrir sobre papel de cocina y servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos620 Kcal
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Proteínas24 g
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Hidratos de carbono59 g
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Azúcares21 g
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Grasas29 g
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Ácidos grasos saturados11 g
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Sal1 g
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