1 .........

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

2 .........

Calentar el ron con el azúcar hasta que este se disuelva y retirar del fuego. Añadir 3 hojas de gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Dejar cuajar en la nevera 3 horas.

3 .........

Lavar las limas, pelar la parte verde de la piel y ponerla a confitar a fuego suave con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, escurrir y cortar en daditos pequeños. Mezclar el jugo de las limas con la leche condensada.

4 .........

Poner a calentar 3 cucharadas de agua. Retirar del fuego y diluir la gelatina restante. Mezclarlo todo suavemente con la leche condensada y las claras de huevo previamente montadas. Introducirlo todo en una manga pastelera con boquilla lisa y reservar en la nevera durante 2 horas.

5 .........

Picar la gelatina de ron y la menta fresca. Rellenar los vasos con la mousse de lima por capas y añadir daditos de piel de lima confitada, gelatina de ron y menta fresca. Servir.