PAQUETITOS DE CALABACÍN

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  338

El pesto de tomates secos, con ajos y piñones, dará a estas creaciones un toque exquisito.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano


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INGREDIENTES

4 RACIONES

  4. PARA EL PESTO DE TOMATES SECOS

PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Lavar el calabacín, despuntarlo y, con la ayuda de una mandolina, cortarlo en láminas muy finas. Estirarlas en una superficie de trabajo y superponerlas para que queden en forma de cruz.

  3. 2 .........

  4. Para el pesto, dejar los tomates secos en remojo al menos durante 4 horas. Transcurrido el tiempo indicado, escurrirlos, secarlos bien y colocarlos en un vaso de batidora junto con el diente de ajo pelado, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme.

  5. 3 .........

  6. Colocar en el centro de cada calabacín una cucharada de pesto de tomates secos y cerrarlo formando un paquete. Repartir las hojas de lechuga en los platos, colocar sobre ellas los paquetitos de calabacín y aliñar al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos365,75 Kcal

  2. Proteínas4 g

  3. Hidratos de carbono3,86 g

  4. Azúcares2,36 g

  5. Grasas36,28 g

  6. Ácidos grasos saturados4,22 g

  7. Sal0,77 g

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