PASTEL DE CELEBRACIÓN
AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 347
He aquí un pastel de Navidad que mezcla los contundentes sabores del chocolate y el coco, la mejor fórmula para celebrar un aniversario y que hará que tus invitados se vayan a casa con el mejor sabor de boca. ¡Ríndete tú también al placer!
- De 5 a 10 €
- Media
- Más de 30 min.
- Vegetariano
- Sin lactosa
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INGREDIENTES
6 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Separar las claras de las yemas y, con la ayuda de unas varillas eléctricas, montar las claras a punto de nieve. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen; incorporar la ralladura de limón, el aceite y el agua; mezclar poco a poco hasta que quede integrado, y agregar la almendra molida, la harina tamizada y el bicarbonato. Remover bien. Por último y poco a poco, ir agregando las claras con movimientos envolventes hasta conseguir un compuesto uniforme.
2 .........
Precalentar el horno a 170 °C. Verter la masa en un molde cilíndrico previamente engrasado o forrado con papel vegetal para que no se pegue. Introducir en el horno y cocinar durante 25 minutos aproximadamente hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar antes de proceder a desmoldar.
3 .........
Para el buttercream, verter la leche de coco en un bol y dejar en la nevera durante unas horas. Retirar la parte sólida y mezclarla suavemente con el cacao y el azúcar. Batir hasta que tenga la consistencia de la nata. Reservar.
4 .........
Para la realización del pastel, cortar el bizcocho en tres partes iguales y untar los pisos con el buttercream de coco y cacao. Superponerlos y repartir con una paleta de pastelero el resto de la crema por toda la superficie. Espolvorear con las escamas de coco y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
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Valores energéticos818,7 Kcal
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Proteínas19,3 g
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Hidratos de carbono36,06 g
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Azúcares20,5 g
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Grasas69,5 g
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Ácidos grasos saturados41,5 g
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Sal0,4 g