1 .........

Precalentar el horno a 180 °C. Cubrir la bandeja con papel de hornear y colocar encima las tiras de beicon. Dejarlas durante unos 20 minutos para que queden tostaditas. Luego, cortar en cuadraditos. Reservar.

2 .........

Para hacer el rebozado, introducir las palomitas de maíz, con un poco de sal y pimienta, en una picadora (deben quedar trocitos pequeños, pero no polvo). Batir los huevos en un cuenco y colocar la harina en otro.

3 .........

Cortar los solomillos de pollo por la mitad. Pasarlos por la harina (desempolvando el exceso de esta), después por el huevo y, por último, por las palomitas de maíz trituradas.

4 .........

Verter el aceite en una sartén grande hasta que quede bastante cubierta y calentarla a fuego medio. Ir introduciendo los trozos de pollo durante unos 3 minutos. Cuando estén doraditos, darles la vuelta y dejarlos unos 3 minutos más. Retirar el pollo con la espumadera y pasarlo a un plato con papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

5 .........

Espolvorear el pollo con unos trocitos de beicon y servir.