RAPE CON ALMEJAS, PURÉ DE CALABAZA Y TALLARINES DE SEPIA

AUTOR: Jordi Anglí / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  320

El rape es un pescado suculento que se puede preparar de muchas formas distintas. Con esta receta nuestra sugerencia es saltearlo y acompañarlo de almejas, puré de calabaza y tallarines de sepia.

  1. De 5 a 10 €
  2. Media
  3. Más de 30 min.

Rape con almejas, puré de calabaza y tallarines de sepia
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INGREDIENTES

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar la sepia, enrollar el cuerpo y guardarlo en el congelador para que, luego, se pueda cortar sin problemas.

  3. 2 .........

  4. Trocear la calabaza, introducirla en una bandeja de horno y cocerla, a 180 °C, junto con la mantequilla y el azúcar hasta que esté tierna, unos 30 minutos. Luego, triturarla y condimentarla con sal. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva. A continuación, añadir la harina, remover y cocer 5 minutos más. Verter el vino y dejar que evapore el alcohol. Luego, agregar el caldo, la sal y la pimienta y dejar reducir bien.

  7. 4 .........

  8. Saltear el rape en una cazuela durante unos minutos, verter la salsa por encima y cocer 5 minutos. Cuando falte 1 minuto para acabar la cocción, añadir las almejas.

  9. 5 .........

  10. Cortar la sepia en forma de tallarines finos y saltearla con ajo y perejil.

  11. 6 .........

  12. Servir el rape y las almejas con la salsita. Acompañar con el puré y la sepia.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos458,5 Kcal

  2. Proteínas31,87 g

  3. Hidratos de carbono19,5 g

  4. Azúcares12,14 g

  5. Grasas26,5 g

  6. Ácidos grasos saturados13,4 g

  7. Sal1,34 g

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