ROSCÓN DE REYES

AUTOR: Ismael Graño / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  320

El roscón de Reyes es un postre tradicional que nunca puede faltar en la mesa el día más mágico del año. Deliciosamente dulce y con vistosas frutas confitadas, hará las delicias de grandes y pequeños.

  1. Hasta 5 €
  2. Difícil
  3. Más de 30 min.
  4. Rico en fibra

Roscón de Reyes
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INGREDIENTES

6 PERSONAS

  11. PARA EL RELLENO DE MAZAPÁN
  15. PARA DECORAR
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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Para hacer el mazapán, disponer el azúcar, la almendra en polvo y el agua en un cuenco y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejarla reposar en la nevera durante unas 2 horas.

  3. 2 .........

  4. Para hacer la masa base, disponer la harina en forma de volcán en una superficie plana y agregar, en su interior, la levadura diluida en leche tibia. Mezclar bien la masa y dejarla reposar, tapada, en el horno (a menos de 50 °C y con un vaso de agua debajo para que no se reseque) hasta que aumente un poco de volumen (30 minutos).

  5. 3 .........

  6. Ablandar la mantequilla y mezclarla con la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y el anís. Agregar todos los ingredientes a la masa anterior, remover y añadir dos huevos batidos. Amasar hasta conseguir una pasta suave y lisa. Cubrir de nuevo con un trapo y dejarlo reposar y fermentar hasta que doble su volumen inicial (30 minutos). Luego, volver a amasar, estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo.

  7. 4 .........

  8. Disponer el mazapán en uno de los lados más largos del rectángulo (que ha de pesar como máximo un cuarto del peso de la masa) y colocar el haba y el rey bien separados. Enrollar la masa sobre el mazapán. Unir los dos extremos del cilindro y formar el roscón. Batir el huevo restante, añadir un poco de agua y pintar el roscón. Repartir la fruta confitada por encima.

  9. 5 .........

  10. Poner el roscón en una bandeja de horno, cubrirlo de nuevo con un trapo y dejarlo reposar unos 20-25 minutos para que fermente de nuevo. Agregar el azúcar glas por encima y hornearlo a 200 ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que esté bien doradito. Dejar enfriar el roscón y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos835,30 Kcal

  2. Proteínas18,98 g

  3. Hidratos de carbono98,58 g

  4. Azúcares69,00 g

  5. Grasas40,1 g

  6. Ácidos grasos saturados8,15 g

  7. Sal0,31 g

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