WELLINGTON DE SALMÓN, ESPINACAS Y BUEY DE MAR
AUTOR: Victoria Turmo / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº 344
Con una lámina de hojaldre puedes preparar un sencillo y apetitoso Wellington de salmón, espinacas y buey de mar como segundo plato para Navidad. Las estrellitas le darán un inconfundible toque festivo.
- Hasta 5 €
- Media
- Más de 30 min.
- Sin lactosa
-
Votar Receta:
Regístrate/accede para votar tus recetas
-
INGREDIENTES
4 PERSONAS
PREPARACIÓN
1 .........
Picar la cebolla bien fina y pocharla en una sartén con mantequilla 20 minutos a fuego suave para que quede doradita. Picar los pistachos y añadirlos a la sartén con la cebolla. Dorar 2 minutos y retirar del fuego. Reservar.
2 .........
Escaldar las espinacas en una cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos. Pasarlas a un bol con hielo y agua para que conserven el color verde. Colar y reservar.
3 .........
Añadir las espinacas a la mezcla de cebolla y pistachos con un poco más de mantequilla y saltear unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y volver a colar.
4 .........
Para el buey de mar, llenar una olla grande con agua hasta un poco más de la mitad y ponerla a hervir con una hoja de laurel y sal. Una vez hierva el agua, introducir uno de los crustáceos boca arriba y dejarlo hervir unos 18 minutos aproximadamente. Hacer la misma operación con el otro buey de mar. Luego, introducir cada buey en un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Dejar unos 5 minutos que se enfríen. Vaciar toda la carne del buey, incluidas las huevas, y picarla con un cuchillo. Reservar.
5 .........
Salpimentar el salmón y dorarlo en la plancha unos 4 minutos. Luego, desmenuzarlo con un poco de eneldo picado.
6 .........
Estirar el hojaldre encima del papel de horno y cortarlo en dos piezas. Sobre una de las piezas ir colocando capas: primero el salmón, después las espinacas y por último el buey. Tapar con el otro trozo de hojaldre, recortar los bordes y cerrar. Con los recortes de hojaldre hacer formas de estrella con un molde y colocarlas en la parte superior del paquete. Pintar con un poco de yema de huevo.
7 .........
Introducir en el horno a 200 °C durante unos 40 minutos hasta que quede crujiente y dorado. Servir.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valores medios por 100 g
-
Valores energéticos519,93 Kcal
-
Proteínas36,92 g
-
Hidratos de carbono9,27 g
-
Azúcares2,90 g
-
Grasas37,19 g
-
Ácidos grasos saturados10,1 g
-
Sal1,15 g