ALBÓNDIGAS DE PESCADILLA

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  331

¿Te apetece probar unas albóndigas diferentes? Anímate a preparar estas albóndigas de pescadilla con champiñones y salsa de tomate. Es la receta ideal para los niños que se resisten a comer pescado.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin lactosa

Albóndigas de pescadilla
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INGREDIENTES

4 PERSONAS

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PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar los lomos de pescadilla, secarlos y picarlos con un cuchillo. Reservar en la nevera.

  3. 2 .........

  4. Limpiar los champiñones, lavarlos y picar la mitad. Reservar los demás enteros. Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 10 minutos.

  5. 3 .........

  6. Añadir los champiñones picados y sofreír 5 minutos más. Lavar el perejil y picarlo. Lavar también el limón y rallar su piel.

  7. 4 .........

  8. Batir el huevo en un cuenco, añadir el pescado, el sofrito anterior, la mitad del perejil, la piel del limón y el pan rallado. Sazonar y mezclar. Dar forma redonda a la mezcla, con las manos humedecidas, y pasar las albóndigas por harina. Freírlas y dejarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

  9. 5 .........

  10. Cortar los champiñones restantes en láminas y dorarlos con dos cucharadas de aceite durante 2 minutos; añadir la salsa de tomate, el laurel y el vino. Rectificar de sal y dejar cocer 10 minutos.

  11. 6 .........

  12. Agregar las albóndigas y proseguir la cocción 3 minutos más. Servir con alguna hojita de perejil.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos397,22 Kcal

  2. Proteínas35,17 g

  3. Hidratos de carbono27,36 g

  4. Azúcares6,74 g

  5. Grasas14,63 g

  6. Ácidos grasos saturados2,55 g

  7. Sal3,27 g

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