ARROZ CALDOSO CON PATO, BONIATO Y CALABAZA

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  319

El arroz caldoso es un plato muy sabroso, típico sobre todo de la zona del levante español. En esta receta lo preparamos acompañado de pato, boniato y calabaza.

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Arroz caldoso con pato, boniato y calabaza
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Retirar la piel de los muslos de pato, deshuesar y cortar en trocitos la carne. Reservar. Pelar el boniato, la calabaza y la cebolla, y cortar en daditos. Limpiar el puerro y la zanahoria y cortarlos en rodajas.

  3. 2 .........

  4. Preparar un caldo con el puerro, la zanahoria, los huesos de pato, sal y pimienta. Dejar hervir 1 hora y reservar caliente.

  5. 3 .........

  6. Calentar una cazuela con aceite de oliva, agregar el pato y dorarlo durante 5 minutos. A continuación, añadir la cebolla y pocharla 5 minutos. Luego, incorporar el arroz y rehogar 2 minutos. Añadir el boniato, la calabaza y dos litros de caldo de pato caliente. Dejar hervir la preparación durante 15 minutos.

  7. 4 .........

  8. Preparar un majado con el ajo, las avellanas, sal, pimienta y perejil, añadir a la cazuela y dejar hervir 3 minutos más. Dejar reposar 1 minuto y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos592 Kcal

  2. Proteínas32,58 g

  3. Hidratos de carbono79,21 g

  4. Azúcares10,97 g

  5. Grasas16,10 g

  6. Ácidos grasos saturados3,95 g

  7. Sal1,10 g

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