BACALAO AL PILPIL DE SETAS

AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  331

El bacalao al pilpil es un plato tradicional de la cocina vasca. En esta ocasión te enseñamos a prepararlo de una forma diferente: con setas y guindilla. ¡El resultado no te defraudará!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Sin gluten
  5. Sin lactosa

Bacalao al pilpil de setas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Limpiar las setas y trocearlas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Cortar la guindilla en rodajas. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Cortar el bacalao en porciones.

  3. 2 .........

  4. Calentar una cazuela con el aceite, los ajos y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir las setas y bajar el fuego al mínimo. Dejar confitar durante 15 minutos.

  5. 3 .........

  6. Incorporar los trozos de bacalao y proseguir la cocción durante 15 minutos sin que el aceite burbujee y haciendo movimientos circulares con la cazuela para que poco a poco emulsione el aceite con la gelatina y los jugos del bacalao y las setas. Añadir el perejil picado y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos594,00 Kcal

  2. Proteínas29,50 g

  3. Hidratos de carbono0,92 g

  4. Azúcares0,65 g

  5. Grasas52,50 g

  6. Ácidos grasos saturados6,85 g

  7. Sal0,40 g

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