CREMA DE ALCACHOFAS CON ACEITE DE OLIVAS

AUTOR: Beatriz de Marcos / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR Nº  333

Las alcachofas pueden ser la base de un entrante saludable, delicioso y nutritivo. Fácil de preparar, esta crema de sabor suave te sentará de fábula tanto en la comida del mediodía como en la cena. ¡Es tan digestiva…!

  1. Hasta 5 €
  2. Fácil
  3. Más de 30 min.
  4. Vegetariano
  5. Sin gluten
  6. Sin lactosa

Crema de alcachofas con aceite de olivas
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INGREDIENTES

4 PERSONAS


PREPARACIÓN

  1. 1 .........

  2. Despuntar las alcachofas y eliminar las hojas más duras y el tronco. Dejar en remojo en agua con limón para que no ennegrezcan. Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en tacos.

  3. 2 .........

  4. Verter 1 litro de agua en una olla, calentar y cuando rompa el hervor agregar las alcachofas cortadas en cuartos, la cebolla y los guisantes. Sazonar y hervir durante 20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas. Agregar 50 ml de aceite de oliva, triturar y pasar por un colador chino. Reservar.

  5. 3 .........

  6. Lavar los tomates, pelarlos y partirlos por la mitad. A continuación, extraer las semillas y cortarlos en taquitos. Colocarlos en un cazo junto con el azúcar y 3 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos, hasta que se haya evaporado el exceso de agua y el tomate se haya caramelizado.

  7. 4 .........

  8. Emulsionar el paté de aceitunas con 50 ml de aceite de oliva.

  9. 5 .........

  10. Verter la crema de alcachofas en los platos de servicio, aderezar con el aceite de olivas negrasydecorarconeltomate confitado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valores medios por 100 g


  1. Valores energéticos366 Kcal

  2. Proteínas5,58 g

  3. Hidratos de carbono22,80 g

  4. Azúcares22,6 g

  5. Grasas28 g

  6. Ácidos grasos saturados3,6 g

  7. Sal2,6 g

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